دستگاه حرفهای برای ذوب، تمپر و نگهداری شکلات با کنترل دقیق دما
ذوبکن شکلات دو لگن مدل AK-42 با طراحی دو مخزن مستقل، امکان ذوب همزمان دو نوع شکلات مختلف یا انجام عملیات تمپرینگ را برای قنادیها، شیرینیفروشیها، کافههای تخصصی و صنایع غذایی فراهم میآورد. این دستگاه با کنترل دمای دقیق و سیستم همزن خودکار، کیفیت حرفهای در فراوری شکلات ارائه میدهد.
ویژگیهای اصلی:
-
دو لگن مستقل ۵ لیتری:
امکان کار با دو نوع شکلات مختلف به صورت همزمان
-
کنترل دمای دیجیتال دوگانه:
تنظیم دمای مستقل برای هر لگن (۳۰-۶۰ درجه سانتیگراد)
-
سیستم تمپرینگ هوشمند:
برنامههای از پیش تنظیم شده برای تمپر انواع شکلات
-
همزن خودکار دوگانه:
سیستم همزن مستقل در هر لگن برای جلوگیری از سوختگی
-
بدنه استیل ضدزنگ ۳۰۴:
مقاوم در برابر رطوبت و شرایط کاری مداوم
-
سیستم عایقبندی حرارتی:
حفظ دمای ثابت و صرفهجویی در انرژی
مشخصات فنی:
کاربردهای تخصصی:
۱. تمپرینگ شکلات (Tempering):
-
شیر شکلات (Milk Chocolate): ۳۱-۳۲ درجه
-
شکلات تلخ (Dark Chocolate): ۳۲-۳۳ درجه
-
شکلات سفید (White Chocolate): ۲۹-۳۰ درجه
۲. ذوب انواع شکلات:
-
شکلات قالبی
-
کاورچر (Couverture)
-
شکلات قطرهای
-
کره کاکائو
۳. تولید محصولات شکلاتی:
-
ترافل و پرالین
-
شکلاتهای دستساز
-
تزیین کیک و دسر
-
دیپ کردن میوه و شیرینی
برنامههای از پیش تنظیم شده:
مزایای ذوبکن دو لگن:
-
کارایی دوگانه: ذوب همزمان دو نوع شکلات
-
صرفهجویی در زمان: کاهش ۵۰٪ی زمان عملیات
-
کنترل کیفیت: دمای دقیق برای حفظ طعم و بافت
-
سادگی کار: اتوماتیک کردن فرآیند تمپرینگ
-
هدررفت کم: سیستم همزن از سوختگی و تلفات جلوگیری میکند
-
بهداشتی: طراحی بسته و قابل شستشو
فرآیند تمپرینگ حرفهای:
۱. ذوب اولیه: گرم کردن تا ۴۵-۵۰ درجه
۲. خنکسازی: کاهش دما تا نقطه کریستالیزایی
۳. تمپرینگ: حفظ دمای کاری دقیق
۴. استفاده: دیپ کردن یا قالبگیری
۵. نگهداری: حفظ دمای ثابت برای استفاده طولانی
موارد استفاده همزمان:
گزینههای تکمیلی:
-
ترمومتر دیجیتال اضافی: برای کنترل دقیقتر
-
تیغههای همزن سیلیکونی اضافه: برای انواع مختلف شکلات
-
پایه تنظیم ارتفاع: برای ریختن راحتتر
-
پمپ انتقال شکلات: برای انتقال به خط تولید
-
کتابچه راهنمای تمپرینگ: شامل ۲۰ روش تخصصی
-
ست ابزار شکلاتسازی: اسپاچولا، قیف، برس
نکات کلیدی کار با شکلات:
-
رطوبت: جلوگیری از ورود آب به شکلات ذوب شده
-
دمای محیط: ایدهآل ۲۰-۲۲ درجه سانتیگراد
-
کیفیت شکلات: استفاده از شکلات با کیفیت کاورچر
-
تمیزی: شستشوی کامل قبل از تعویض نوع شکلات
-
ذخیرهسازی: شکلات تمپر شده بلافاصله استفاده شود
برآورد اقتصادی برای قنادی:
مقایسه با روشهای سنتی:
نظرات متخصصان:
★★★★★ “AK-42 زندگی حرفهای من را متحول کرد. حالا میتوانم همزمان شکلات تلخ و سفید را تمپر کنم.” – قناد حرفهای
★★★★☆ “دقت دمایی ±۰٫۵ درجه واقعاً قابل توجه است. شکلاتهایم همیشه براق و ترد میشوند.” – مالک شیرینیفروشی لوکس
سخن پایانی:
ذوبکن شکلات دو لگن مدل AK-42 نه تنها یک دستگاه، بلکه یک دستیار حرفهای برای هر شکلاتسازی است. با این دستگاه میتوانید کیفیت محصولات خود را به سطح حرفهای برسانید، زمان تولید را کاهش دهید و تنوع محصولات خود را افزایش دهید.
???? هنر شکلاتسازی با دقت علم!
???? برای آموزش تخصصی تمپرینگ، دموی عملی و مشاوره انتخاب شکلات مناسب، با کارشناسان باتوصنعت تماس بگیرید.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.